Holdstart:

04/10 2019

Varighed:

2 dage

Pris:

248,00 - 1.413,00 DKK

Pris

Pris: 248,00 - 1.413,00 DKK

Varighed

2 dage

Kalkulation i køkkenet – trin 1

Mål

Du kan: – Kalkulere kostpris ud fra viden om mængder og svindprocenter.- Udarbejde prisoverslag på enkeltretter ud fra passende dækningsbidrag. -Vurdere en dækningsgrad og hvordan en merproduktion påvirker det forventede overskud.- Anvende regneark til beregning af madretters kostpris, brutto- og nettosalgspris samt dækningsbidrag